how to write college paper uk dissertation writing help quotes resume writing services hyderabad dissertation social change research papers for education papers help essay for admissions research paper conclusion paragraph example

Prirodni uvjeti Istre

Istarski pršut se najviše proizvodi u unutrašnjosti istarskog poluotoka, gdje klimatski uvjeti omogućuju soljenje mesa i proizvodnju pršuta samo tijekom zimskih mjeseci. Dobar pokazatelj klimatskih prilika kakve vladaju u središnjem dijelu Istre služi šire područje Pazina. 

Prema podacima Državnog Hidrometeorološkog Zavoda, srednje vrijednosti temperatura i relativne vlage zraka od prosinca do ožujka pogoduju optimalnom prirodnom sušenju mesa. Početna niska temperatura(3-4 stupnja Celzija) i postepen pad relativne vlažnosti zraka(65-70%), omogućavaju pravilan proces sušenja i zrenja pršuta. Dolaskom proljeća i toplijih dana, pršuti se premještaju na zrenje u podrumske prostorije gdje je sada optimalna temperatura zraka 13-15 stupnjeva Celzija i stabilna vlažnost zraka od 65-70 %. 

Istarsku klimu karakteriziraju vjetrovi koji pogoduju sušenju pršuta. Prema podacima Državnog Hidrometeorološkog Zavoda u središnjem dijelu Istre u razdoblju l989 - l998 godine je bilo svega 11% dana bez vjetra. U središnjem dijelu Istre najčešće puše vjetar sa istoka i jugoistoka te južni vjetrovi.

Za pravilno sušenje i zrenje pršuta te stvaranje prirodnih uvjeta, najzaslužniji su vjetrovi sjevernog i sjeveroistočnog smjera te istočni vjetar sa Učke. Prirodni uvjeti Istre pružaju idealno okruženje za tradicionalnu proizvodnju istarskog pršuta, jer zbog utjecaja mediteranske klime izostaju ekstremno niske temperature, a područje hlade česti vjetrovi.