Zasluženi rezultat za gospodarstvo Antolović, koje je predstavilo izvrstan proizvod. Ova lijepa uljara osnovana je 1995. godine u Peroju, u jugozapadnoj Istri. Njegov osnivač i vlasnik, Viviano Antolović, obrađuje 3 hektara maslinika s 1.500 stabala autohtonih istarskih sorti. U posljednjoj berbi ubrano je 100 kvintala maslina, s prinosom od 12 hektolitara ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Ističemo ekstra djevičansko ulje Antolović, intenzivne bistre zlatnožute boje s blagim zelenim tonovima. Aroma je bogata i jasna, obogaćena biljnim notama artičoke, cikorije i zelene salate, u kombinaciji s elegantnim naznakama ljekovitog bilja, posebice mente i bosiljka. Okus je kompleksan i snažan, s notama povrća i upečatljivim završetkom s naznakom badema i pinjola. Prisutna je jasna gorčina i oporost. Izvrsno se slaže s predjelima od vrganja, carpacciom od sabljarke, salatom od špinata, radičem na žaru, pireom od leće, tjesteninom s artičokama, plavom ribom au gratin, crvenim mesom ili divljači s roštilja, tvrdim zrelim sirom.
-
250-315 m
-
više stožasta polikonična vaza, više stožasta slobodna vaza
-
1200
-
ručno i mehaničko
-
mljeveno metalnim mlinom (čekićem), cijeđeno prešanjem, u 2 faze
-
intenzivno voćno
-
od 0 do 0 - lt. 0
-
smeđe-karbonatna zemlja
