Glavne vrste tartufov

Tuber melanosporum


Tuber melanosporum Vitt. (Cenjeni črni tartuf)

Okrogla oblika, včasih razdeljen na režnje, močno črne barve, površina je prekrita s sploščenimi bradavicami, ki so na vrhu vdolbljene in vzdolžno kanalne. 

Gomolj je temno siv ali rdeče črn, prekrit s svetlimi tenkimi in zelo razvejanimi progami. Spore so igličaste. Doseže velikost velikega jabolka, ki pa ga lahko tudi preseže. Nabira se celo zimo, posebno pa v prvih mesecih leta v podnožju dreves hrasta, lešnika in črnega gabra.

Njegov karakterističen okus in aromatičen vonj ga uvrščajo med enega najbolj cenjenih v kulinariki, kjer mu je pri Francozih dodeljeno prvo mesto med črnimi. Priporočljivo ga je konzumirati po kratkem kuhanju.