Non smette di brillare la stella dell'azienda Zanini che continuiamo a segnalare come un'interessante realtà produttiva del comprensorio di Rovinj, uno dei centri turistici più famosi dell'Istria. Alla sua guida, dal 1990, c'è Guido Zanini che conduce una superficie di 2 ettari di oliveto specializzato con 500 piante. Nella recente campagna queste hanno fruttato un raccolto di 100 quintali di olive, pari a una produzione in olio extravergine di quasi 11 ettolitri. Ottima l'etichetta proposta, l'Extravergine monovarietale Zanini - Buža che appare alla vista di colore giallo dorato intenso con sfumature verdoline, limpido. Al naso è ampio e avvolgente, ricco di sentori fruttati di pomodoro acerbo, mela bianca e banana, cui si accompagnano toni di sedano, fave fresche e lattuga. In bocca è complesso e di carattere, dotato di note di erbe officinali, tra cui emergono basilico, mentuccia e prezzemolo. Amaro e piccante presenti e armonici. Si abbina molto bene a carpaccio di tonno, funghi porcini al forno, marinate di pollo, radicchio alla brace, zuppe di fagioli, primi piatti con salsiccia, pesce azzurro gratinato, carni rosse o cacciagione in umido, formaggi stagionati a pasta dura.
-
150 m
-
specializzato, vaso policonico
-
500
-
brucatura a mano
-
frangitura a martelli, estrazione per pressione, in 2 fasi
-
ruttato intenso
-
da 0 a 0 - lt. 0
-
terra rossa
