Als wir vor gar nicht allzu langer Zeit, im Jahr 1996, den kroatienweit ersten unabhängigen, sponsorenfreien regionalen Gastroführer veröffentlichten, konnten selbst die größten Hellseher nicht voraussehen, wie sich die istrische Gastro-Szene entwickeln würde.

Spitzenrestaurants, wovon einige bereits europaweit berühmt geworden sind; zahlreiche ländliche Gasthöfe, so genannte Konobas, die bis heute ihr ursprüngliches Ambiente bewahren konnten und in denen die Gerichte auf traditionelle Weise zubereitet werden; kompetentes und freundliches Personal, darunter etwa vierzig nach internationalen Standards geschulte Sommeliers; Aufwertung und appetitanregende Präsentation lokaler Spezialitäten von exzellenter Qualität: weiße Trüffel, luftgetrockneter Rohschinken Pršut, Schafskäse, Olivenöl, Meeresfrüchte und die lokalen Weinsorten Malvasia und Teran …

Das wären kurz gefasst die Teilstücke, aus denen sich die zeitgenössische Gastro-Szene Istriens zusammensetzt, in der, wir wollen bei diesem feierlichen Anlass etwas unbescheiden sein, auch unser Gastroführer eine kleine aber wichtige Rolle spielte. Die Tatsache, dass Istrien in die renommierten internationalen Gastroführer (Gault Millau und Veronelli, um nur die berühmtesten zu nennen) aufgenommen wurde, und dass einige Bewertungen mit unseren übereinstimmen, ist uns ein Beweis dafür, dass wir auf dem richtigen Weg sind.

Die diesjährige Ausgabe unseres Gastroführers ist zweimal so umfangreich wie die vor zehn Jahren. Hier finden Sie etwa hundert Adressen:

• Restaurants (bewertet mit 80 und mehr Punkten)
• Konobas mit 'heimischer' Stimmung (mit einem Angebot von traditionellen Lokalgerichten), und
• Bauernhöfe, die unter dem Stichwort 'Agrotourismus' traditionelle, aus eigenen Erzeugnissen vom Familienhof zubereitete Gerichte bieten.

Die besten in jeder Kategorie wurden mit dem Titel TOP 2007 ausgezeichnet. Nicht zu vergessen ist, dass nur jene Restaurants und Konobas in die Liste aufgenommen wurden, die das ganze Jahr über geöffnet sind. Die Aktion wurde Ende Februar 2007 abgeschlossen.

Vor Ihnen liegen also hundert Adressen ausgewählter istrischer Restaurants, Konobas und Bauernhöfe, die man besuchen, deren Gerichte man kosten und über die man sich seine eigene Meinung bilden sollte. Es würde uns freuen, wenn Ihre Bewertungen mit unseren übereinstimmen.

Sollten Sie bei Ihren gastronomischen Ausflügen auf ein Restaurant, eine Konoba oder einen Bauernhof stoßen, die nicht in unserer Liste erwähnt wurden, Sie aber glauben, dass das betreffende Lokalität es wert ist, in die Liste aufgenommen zu werden, so lassen Sie es uns bitte wissen!

Guten Appetit und Prost!