Tromjesečnik za istraživače okusa
Postoji široko područje, koje seže od Jadranskog mora na jugu, sve do granica rijeka Adige i Dunava na sjeveru, gdje okusi mora, dolina, jezera i planina premošćuju svaku granicu i prepreku, stvarajući, u svjetskim razmjerima, jedinstveni enogastronomski mozaik. Ovo tako šaroliko područje koje obuhvaća sjeverne talijanske regije Veneto, Trentino-Alto-Adige i Friuli-Venezia-Giulia, Austriju, Sloveniju, Hrvatsku, pojedine njemačke regije, te područje koje nazivamo Franciacorta (dio talijanske regije Lombardia, poznato po vinu i pjenušcima), predstavlja carstvo Papagena, prve i jedine enogastronomske revije Alpe-Jadrana, koja se izdaje na talijanskom i njemačkom jeziku.
Slobodnog i veselog duha, kao što je to bila i Mozartova Magična flauta, po kojoj je dobio i ime, Papageno ide u potragu za užicima okusa i tradicije ovih krajeva, pripovijedajući nam o mjestima, osobama, legendama. Vodi čitatelja po itinerarima koje treba proći, okusima koje treba otkriti, delicijama koje treba kupiti, emocijama koje treba proživjeti i podijeliti. Ali Papageno ne govori samo o hrani i piću, koje otkrivaju i ocjenjuju priznati stručnjaci, već nam pripovijeda o povijesti i kulturi iz koje proizlaze, pošto su u svakom tanjuru, u svakoj čaši, ugrađena tisućljetna osvajanja i porazi, slavlja i napori, raspoloženja i mirisi zemlje svakog pojedinog naroda i etničkih skupina koje oduvijek nastanjuju ova područja. Mlečani, Habsburžani, Turci, pisali su povijest ovih krajeva. Otkada ih povezuje zajednički naziv – Alpe Jadran – koji, iako u različitosti, izražava suglasje ovih, nekada ratovima i mržnjom podijeljenih područja koja sada imaju više razloga za razmjenu i suradnju. Taj reciprocitet odnosa posebno se ističe na području turizma, pogotovo enogastronomskog.
Papageno je tromjesečnik koji izlazi početkom pojedinih godišnjih doba, tako da nadahnuće pronalazi u različitim okusima i užicima koji ih odlikuju. U njemu pišu priznati enogastronomski stručnjaci kao što su Arrigo Cipriani i Christoph Wagner. Svoja svjedočanstva u njemu zapisuju talijanski, austrijski, srpski i hrvatski pisci kao što su Predrag Matvejević, Giorgio Pressburger, Paolo Maurensig, Veljko Barbieri, Carlo Sgorlon, Tiziano Scarpa, Hans Kitzmüller, Mario Rigoni Stern, Eva Rossmann, svi ujedinjeni istom srednjoeuropskom kulturom. Svoje kolumne uređuju specijalisti kao što su Christa Hanten, Alberto Marcomini, Peter Lexe, Maurizio Stancanelli. To su kolumne koje se dotiču svih mogućih spoznaja o okusu: od vina i ulja, mineralnih voda i destilata, sve do restorana i konoba, piva i suhomesnatih proizvoda i tako dalje.
Papageno upućuje u svaku ponovo otkrivenu deliciju, u svako mjesto koje treba posjetiti. Daje informacije i kontakte kako pronaći određeno mjesto, te tako postaje vodič za svakog sladokusca koji voli putovati i vidjeti. Fascinantan je slijed fotografija koje zauzimaju značajan dio ove revije, a njihovi redom izvrsni autori, također nisu slučajni sladokusci. Papageno se izdaje u tiraži od 32.000 primjeraka. Distribuira se putem pretplate te izravnom prodajom na nekoliko mjesta u sjevernoj Italiji, ali i kao prilog austrijske enogastronomske revije Genuss Magazin te u nekoliko pokrajina južne Njemačke.
