Prokleta maneštra koliko je volim!

ŽLICA JE GOSPODARICA DOBRE KUŽINE - U ovim vremenima kada se nepravično udaljavamo od izvorne kuhinje, a posebice od žlice i sve se više priklanjamo viljuški Istrani su još vrlo vezani za dobru staru žlicu i jušna jela, a to će reći prije svega - maneštre. Kod nas se drži kako je: "Žlica gospodarica dobre kužine", ili pak "Žlica je za dušu, viljuška je za tijelo". Ako nas je održala pjesma, bogme nas je othranila maneštra. Naš čuveni kantautor Franci Blašković u jednoj pjesmi pjeva: "Prokleta maneštra koliko je volim!"

Prokleta maneštra koliko je volim!, Drago Orlić 23-2008 (PDF 82 kb)

Njegovo veličanstvo istarski tartuf

TURISTIČKA ZAJEDNICA ISTARSKE ŽUPANIJE POSVETILA JE ČITAV NIZ ENOGASTRONOMSKIH MANIFESTACIJA TUBERU MAGNATUMU PICU - Idemo, vrijeme je tartufa. Tim je bijelim ‘’draguljima’’ – pravoj patnji (zbog visoke cijene) i užitku (zbog ukusnosti) svakog sladokusaca – u ovo doba posvećen čitav niz sajmova, izložbi i enogastronomskih festivala. Zahvaljujući ljetnim kišama, ovogodišnja sezona tartufa započela je u znaku izobilja (nasuprot prošlogodišnjem iskustvu: vrlo malo primjeraka po astronomskim cijenama) na sveopću radost i veselje ugostitelja koji svojim gostima po ''pristupačnim'' cijenama mogu ponuditi čitav niz poslastica temeljenih na legendarnom Tuber Magnatum Picu.

Njegovo veličanstvo istarski tartuf, Giuseppe Casagrande 23-2008 (PDF 421 kb)

Kužina je kultura

BOGATSTVO SIROMAŠNE KUŽINE ILITI, BOLJE REČENO, KUŽINE SIROMAHA - Niže napisano ne bi se, zapravo, trebalo uzeti "zdravo za gotovo" jer ovaj članak piše, ne samo jedan bonkulović & bongustajo, već jedan razmaženi i umišljeni eno-gastronom, organizator kulinarskih manifestacija, un tipo goloso, te, da zlo bude još veće - vječni ovisnik o hrani, do posljednjeg zalogaja. Onog zalogaja iz životne filozofije naših baka: Što se da mužu i prascu - nije bačeno. Tjelesne sam mase već odavno preko kvintala, bavim se pisanjem, un poeta de seconda mano, pa i marketingom i promidžbom, što će reći da mi ne valja odveć vjerovati. Toliko o poštenju!

Kužina je kultura, Drago Orlić, 23-2008 (PDF 573 kb)

Ukusna Istra na dva kotača

ŽUPANIJSKI ODJEL ZA TURIZAM POKRENUO JE INOVATIVAN NAČIN PROVOĐENJA ODMORA - Ubrzano se spuštamo uskim, krivudavim puteljcima, probijajući lagani zrak koji iz lučice dopire do nas, miješajući se s intenzivnim mirisom borova. Starac koji sjedi na kućnom stubištu slamom opleće staklenku. Pozdravlja nas kimnuvši glavom, na što mi uzvraćamo. U stvari, voziti bicikl uskim kalama Rovinja stvara u nama nekakav domaćinski osjećaj, kao da ovdje oduvijek živimo i da smo ovim uličicama prolazili svakoga dana, ljeti i zimi...

Ukusna Istra na dva kotača, Marta Camillo 22-2008 (PDF 242 kb)

Raki na fraški

U PREMANTURI SU OBNOVILI JEDNU UKUSNU TRADICIJU - Nakon 45 godina, u subotu trećeg svibnja, kao svojevrsno povijesno sjećanje obnovljena je gastro-fešta: raki na fraški u Pješćanoj Uvali, svega nekoliko kilometra od Premanture izvorišta te kulinarske legende. Sve je bilo spektakularno, ekipa na obali je pripremila veliku ali blagu vatru od granja, od fraške, a ekipa s mora donijela je u barkama još žive rakovice… u tren su bile bačene na žar, na opće zadovoljstvo većeg broja domaćih i zgražavanje turista ljubitelja životinja...

Raki na fraški, Drago Orlić 22-2008 (PDF 73 kb)

Hum - Grad biske

U UNUTRAŠNJOSTI ISTRE JEDAN JE SVEĆENIK-TRAVAR IZMISLIO LJEKOVITU RAKIJU - Dobrodošli u Hum, grad koji je po svom obuhvatu (sto pedeset metara dug, trideset širok) i po broju stanovnika (sedamnaest), najmanji na svijetu. Živopisni je to gradić koji jednom godišnje, druge nedjelje u lipnju, u skladu s prastarom tradicijom, izabire župana (svog gradonačelnika). Nalazimo se u Hrvatskoj ili, još bolje, u unutrašnjosti Istre...

Hum - Grad biske, Giuseppe Casagrande 21-2008 (PDF 460 kb)

Hotel San Rocco - Oaza mira

IZVRSNA PONUDA HOTELA S 4* OKRUŽENOG MASLINICIMA I VINOGRADIMA - Morski zrak još uvijek nam bocka kožu dok se krećemo uskim, kamenitim uličicama Brtonigle. Obala je udaljena tek 5 km, a tamni brežuljci, već spremni za prve košnje sijena, na mahove se doimaju kao produžeci plavozelenog Jadranskog mora. Brtonigla, Ortonegro, proizlazi od latinskog naziva Hortus niger, što znači vrt od crne zemlje. Ovaj minijaturni gradić s nepunih tisuću stanovnika jedno je od najznačajnijih vinarskih središta Istarske županije – učlanjeno u talijansko nacionalno udruženje “Città del vino”...

Hotel San Rocco - Oaza mira, Marta Camillo 21-2008 (PDF 462 kb)

Restoran Čok Novigrad - Jednostavnost kao vrijednost

VILJAN JUGOVAC - Odrastao u obitelji pravih profesionalaca – otac Sergio oduvijek radi u ugostiteljstvu kao glavni konobar i sommelier, majka Vilma njegov je vrijedni pomoćnik u kuhinji – Viljan već od malena pokazuje urođenu sklonost kulinarstvu, koju produbljuje, najprije upisavši se u hotelijersku školu u Poreču, a potom i kroz brojna iskustva u okolnim restoranima.
Zatim se usavršava postavši ribar, što mu omogućuje da razvije snažan osjećaj za prepoznavanje najbolje lokalne ribe...

Restoran Čok Novigrad - Jednostavnost kao vrijednost, Franco Favaretto 21-2008 (PDF 47 kb)

Istarska malvazija - Novi istarski izazov

U Istri je već cijelo jedno stoljeće malvazija najznačajnija vinska sorta. Prije toga su nad bijelima prevladavale ''crne'' sorte kao što su teran ili refošk. Takvom razvoju događaja doprinijele su promjene koje su zadesile Prag i Beč – tradicionalna tržišta istarskih vina – ali isto tako i karakteristike malvazije. Istarska malvazija pripada velikoj obitelji malvazija, ali mi je smatramo autohtonom jer se tijekom stoljeća prilagodila istarskom podneblju stvorivši jedinstveni terroir…

Istarska malvazija - Novi istarski izazov, Daniela Kramarić 21-2008 (PDF 41 kb)

Istarska kuhinja - Jednostavna, autentična i prirodna

Bijela, zelena i crvena: boje su istarske zemlje. Međutim, to su i boje istarske kuhinje. Intenzivne boje koje čine protutežu kristalnoplavoj boji mora. Uronjen u Jadransko more, istarski je poluotok slijed uvala i hridi koje miluje bistro, prozirno more.

No, Istra nije samo more. Nju također predstavlja cijeli niz utvrđenih gradića i sela izuzetnog šarma koja u unutrašnjosti čuvaju istinska blaga…

Istarska kuhinja - Jednostavna, autentična i prirodna, Denis Ivošević 21-2008 (PDF 208 kb)