Ristorante Martini house, S. Francisco, Stati Uniti

Chef Todd Humpries

Insalata di tartufi bianchi ''Tuber magnatum pico'' grattugiati, Funghi Gallinacci ''Cantharellus cibarius'' stufati in burro, Pomodori salati ed essiccati preparati in forno, Rucola rustica e parmigiano

Petto e cosce di piccione stufati, Omelette (Galette) di patale e porro con funghi prataioli, Fagioli bianchi e puree di tartufi istriani, Tartufi bianchi ''Tuber magnatum pico'' grattugiati, Veloute di funghi con uova strapazzate

Mousse ai tartufi bianchi, Pannacotta di funghi ''Lactarius rubidus'', Sciroppo di acero e noci