Guida critica, comune via comune, ai migliori ristoranti, trattorie e osterie (più di 2000) d’Italia e dei luoghi di confine (Canton Ticino, Engadina, Istria, Slovenia, Tirolo), descritti con minuziosa precisione.

Di ciascuna casa sono dati, oltre ai dati anagrafici: il tipo di ambiente; il giorno di chiusura e il periodo di ferie; il costo di un pasto tipo (vino escluso); i responsabili di cucina e sala; l’elenco dei piatti e dei dolci di migliore esecuzione; l’offerta, quando al meglio, di salumi, formaggi e olio d’oliva; la segnalazione del pane preparato in casa; la scelta dei vini e delle acqueviti; quando ci sono, notizie insolite e/o curiose; l’eventuale pernottamento; l’eventuale presenza di un sommelier.

Per una lettura più immediata, un’originale simbologia sulla tipologia della cucina, sulla cantina e sui “servizi”.

I giudizi vengono eseguiti nel seguente modo:

• - per cucina e “regìa” eccellenti;

  
  

• - quando sono ottime;

  
  

• - quando sono molto buone;

  
  

• 70-89 centesimi - per cucina e regìa da discrete a buone.

  
  

• - Nuova entrata.

Vediamo dunque i ristoranti e le konobe istriane che quest’anno hanno raggiunto l’ambito inserimento nella prestigiosa guida I ristoranti di Veronelli, e i punteggi che hanno ottenuto …