Viaggio a Montona tra vini e tartufi

Il paese domina dalla cima della collina, alta 277 metri, la valle del Quieto, il piccolo fiume che nel nome esprime perfettamente la placidità delle sue acque. Montona - Motovun oggi in croato - appare da lontano, e nella notte, con le sue luci, assomiglia ad un’astronave. Invece è un borgo antichissimo e affascinante ...

Viaggio a Montona tra vini e tartufi, Giovanni Chiades 16-2007 (PDF 406 kb)

Toklarija antica ed introvabile

Appena entrati nella vecchia casa in pietra, restaurata con rispetto, ad accogliere l’ospite, dal 1400, c’è l’antichissimo torchio per le olive, anch’esso perfettamente conservato. Poi, distribuiti davanti al frantoio e in un’altra piccola sala, due tavoli per quattro persone e tre per due soltanto. Infine, un altro tavolino per una coppia, che occupa da solo una saletta con il camino, per la più intima delle cene ...

Toklarija antica ed introvabile, Giovanni Chiades 15-2006 (PDF 535 kb)

Deliziose ostriche del canale di Leme

I Romani, che a modo loro erano dei buongustai e che comunque di pesce se ne intendevano, avevano capito subito che le placide e grasse acque del Canal di Leme si prestavano all’allevamento dei molluschi. E fu così che i patrizi che abitavano Brioni, Pola, Rovino e Umago iniziarono l’ostricoltura in quello splendido fiordo, unico in tutta la costa occidentale istriana ...

Deliziose ostriche del canale di Leme, Giusto De Mar 14-2006 (PDF 405 kb)

Sushi istriano vera delizia

Anche la cucina istriana, tutta basata sul pesce, si adegua ai tempi e alle mode, e apre alla globalizzazione del sushi giapponese? In qualche caso sì, ma molto, molto meglio. Sale, olio extravergine, qualche goccia di limone. Pepe, a chi piace. In stagione, due lamelle di tartufo, ma a parte, in un cantuccio del piatto. Il resto lo fa la materia prima: il pesce, appena tolto dalle reti delle barche: il porto è a venti metri ...

Sushi istriano vera delizia, Livio Missio 13-2006 (PDF 288 kb)