Sulla nuova strada dell'olio istriano

Sull’isola di Brioni Maggiore, fra lecci e ginestre, svetta maestoso un albero dal tronco tutto contorto: sono 1600 anni che dai suoi rami germogliano le piccole foglie color dell’argento e spuntano, sul finir dell’estate, piccoli frutti neri: le olive ...

Sulla nuova strada dell'olio istriano, Livio Missio 08-2004 (PDF 327 kb)

Vero pesce istriano sempre più raro

Anche se ormai i calamari giapponesi surgelati, gli astici canadesi e i branzini di allevamento sono arrivati in tutte le gostilne, in Istria è ancora possibile trovare il pesce vero. Che non necessariamente dev'essere pesce nobile, né cucinato solo secondo i dettami della nouvelle cousine, sfilettato e coperto di salse. Purtroppo molte vecchie ricette non vanno più di moda: si usano ancora nelle case, ma ben raramente compaiono nelle liste dei ristoranti …

Vero pesce istriano sempre più raro, Giusto de Mar 07-2004 (PDF 897 kb)

Il pecorino istriano tramandato dai Cici

Chi scende l'antica via Flavia, che taglia in verticale l'Istria interna, procedendo da Buie verso Visinada noterà, arrivato nella valle del fiume Quieto, un piccolo paesino arroccato su un cocuzzolo. E' l'antico borgo di Grisignana, oggi Groznjan. Dall'alto dei suoi 228 metri l'antica Graeciniana, fortezza romana e poi avamposto della Serenissima Repubblica di Venezia, classico esempio di borgo fortificato dell'Istria interna, domina la valle sottostante e i suoi pascoli …

Il pecorino istriano tramandato dai Cici, Livio Missio 05-2004 (PDF 981 kb)