Nei pressi della pittoresca Oprtalj i discendenti della famiglia Maršić hanno deciso di riqualificare l'attività familiare, curando i vecchi olivi e piantandone di nuovi, sulle tipiche terrazze istriane. Oggi la colonna portante dell'azienda è Marija Ipša che gestisce un patrimonio di 700 piante collocate su 3 ettari di superficie olivetata specializzata. Quest'anno da un raccolto di 20 quintali di olive è stata ricavata una produzione di 3 ettolitri di olio. L'Extravergine proposto dall'azienda è l'ottimo Casa Maršić che si presenta alla vista di un bel colore giallo dorato intenso con delicate sfumature verdi, limpido. Al naso si apre complesso e deciso, caratterizzato da netti sentori balsamici di menta, salvia e rosmarino, arricchiti da ricordo di camomilla, mandorla e pepe nero. In bocca è avvolgente e dotato di un'ampia carica vegetale, con toni di carciofo e cardo, cicoria e lattuga. Amaro spiccato e piccante presente. Si abbina molto bene a bruschette con pomodoro, funghi porcini alla griglia, marinate di pesce spada, radicchio ai ferri, zuppe di fagioli, primi piatti con salsiccia, polpo bollito, carni rosse o cacciagione alla brace, formaggi stagionati a pasta dura.
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200-300 m
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specializzato, vaso policonico
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800
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brucatura a mano
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frangitura a martelli, estrazione per centrifugazione, in 2 fasi
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ruttato intenso
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da 0 a 0 - lt. 0
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terra marone-carbonica
