Izlet u Motovun, između vina i tartufa

Mjesto koje s vrha brda visokog 277 metara vlada dolinom rijeke Mirne, čije ime u potpunosti izražava mirnoću svojih voda. U noći se Motovun sa svojim svjetlima nazire već izdaleka, a dolaskom u njega uviđamo da se radi o vrlo starom i očaravajućem srednjevjekovnom gradiću koji je sa svojim zidinama, vratima, tornjem i zgradama sačuvao izgled istarskog kaštela …

Izlet u Motovun izmedu vina i tartufa, Giovanni Chiades 16-2006 (PDF 679 kb)

Stara i skrivena Toklarija

Tek što smo ušli u staru, primjereno obnovljenu istarsku kamenu kuću, dočekao nas je prastari torač (kamena preša) za masline, koji goste dočekuje još od 1400. godine, također odlično sačuvan. Zatim ispred i oko kamene preše te u drugoj, manjoj prostoriji, tek dva stola za četiri i tri za dvije osobe. I na kraju, dodatni stolić za dvoje koji zauzima najmanju prostoriju s ognjištem, za najintimniju od svih večera …

Stara i skrivena Toklarija, Giovanni Chiades 15-2006 (PDF 715 kb)

Ukusne oštrige iz Limskog kanala

Rimljani, koji su na svoj način bili sladokusci i koji su, u svakom slučaju, ribu odlično poznavali, odmah su shvatili da mirne vode Limskog kanala predstavljaju idealno mjesto za uzgoj školjki. Tako su vlastelini koji su živjeli u okolnim Brijunima, Puli, Rovinju i Umagu u ovom prekrasnom zaljevu, jedinom takve vrste na zapadnom istarskom priobalju, započeli s uzgojem kamenica …

Ukusne oštrige iz Limskog kanala, Giusto De Mar 14-2006 (PDF 701 kb)

Istarski sushi: prava poslastica

Da li se Istarska gastronomija, koja se uglavnom temelji na ribi, također prilagođava tendencijama modernih vremena i otvara globalizaciji japanskog sushija? U određenoj mjeri da, ali na puno, puno bolji način. Sol, ekstra djevičansko maslinovo ulje, par kapi limuna te papar, kome paše. U sezoni tartufa, tek dvije fino narezane fete uz rub tanjura. A ostatak čini osnovna namirnica: riba. Isključivo sirova …

Istarski sushi prava poslastica, Livio Missio 13-2006 (PDF 506 kb)