Was ist die Trüffel?
Die Trüffel ist der Gattungsname jener Pilze, die den Kreislauf des Lebens unterirdisch (hypogean) verbringen. Diese gehören zur Sorte Tuber und müssen in Symbiose mit dem Baumwuchs leben, um den wertvollen sporocarp (Fruchtkörper) produzieren zu können.
Sie bestehen aus einer Art äußerer Rinde (peridium), die glatt oder rauh sein kann und eine veränderliche Farbe von hell bis dunkel hat, und einen inneren Teil, (gleba), der von weiß bis schwarz und von rosa bis braun variiert und bei dem Maserungen von verschiedenen Größen charakterisiert sind. Diese verzweigten Maserungen schließen eine sackförmige Hülle ein, in denen sich große Zellen (asci) befinden, die die Sporen enthalten.
Die verschiedenen Sorten der Trüffel unterscheiden sich nach morphologischen Eigenschaften wie peridium, gleba, asci und Sporen sowie nach Größe und Geschmack.
