Definicija Istarskog pršuta
Istarski pršut je trajni suhomesnati proizvod, obrađen na istarski način sa i bez zdjeličnih kosti, suho salamuren morskom soli i prirodnim mirodijama, sušen na zraku i bez dimljenja.
Autor tekstova:
Prof. dr. sc. Romano Božac, redoviti profesor
Agronomskog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu
