Sjajan nastup za uljaru Chiavalon iz Vodnjana, koja kombinira visoku kvalitetu sa strašću i entuzijazmom mladog Sandija Chiavalona. On vodi uljaru već nekoliko godina, nastavljajući obiteljsku tradiciju. Danas imaju 22 hektara maslinika s 6.100 stabala. Posljednja berba dala je 250 kvintala maslina, a 70 je kupljeno, što je dalo prinos od približno 38 hl ulja. Preporučujemo odlično ekstra djevičansko ulje Ex Albis, intenzivne bistre zlatnožute boje s nježnim zelenim tonovima. Aroma je jasna i zaokružena, obogaćena biljnim notama svježe pokošene trave, celera i boba, te voćnim naznakama srednje zrele rajčice, banane i jabuke. Okus je bogat i kompleksan, s povrtnom notom, te notom crnog papra i ljekovitog bilja, posebice matičnjaka i bosiljka. Gorčina i oporost su izražene i uravnotežene. Idealno ide s predjelima od hobotnice, salatom od špinata, mariniranom tunom, radičem na žaru, pireom od artičoka, tjesteninom s umakom od mesa, plavom ribom au gratin, pečenim crvenim mesom ili divljači, srednje zrelim sirom.
-
80-120 m
-
više stožasta polikonična vaza
-
6500
-
ručno i mehaničko
-
mljeveno metalnim mlinom (čekićem), cijeđeno centrifugiranjem, u 2 faze
-
intenzivno voćno
-
od 0 do 0 - lt. 0
-
crvena zemlja
