Les huiles produites ici, dans cette zone plus froide sont plus aromatiques et plus saines (ils ont un meilleur taux d’acides gras) que les huiles de l'Europe méridionale ou d'Afrique. Grâce à la grande quantité d'acides gras non saturés, d'acide oléique et d'une grande quantité d'antioxydants – polyphénol, on a constaté que l'huile d'olive est la base d'une vie saine.
Les fréquentes expériences réalisées au cours des dernières années confirment toujours que l’alimentation de type méditerranéen, basée sur des plats riches en huile d'olive est la plus saine. On croit aussi que l'olivier le plus vieux se trouve à Brioni et qu’il a 1600 ans. D’anciens manuscrits grecs et romains glorifient la qualité et le raffinement de l’huile d’olive d’Istrie mais les variétés et le nombre d’arbres demeurent un mystère.
La spécificité de la péninsule istrienne de par la culture des oliviers depuis deux millénaires est évidente. L’homme y a créé avec une excellente habileté plusieurs variétés autochtones spécifiques.
Ce catalogue décrit 23 variétés, dont 11 variétés istriennes et 12 variétés étrangères. Ces informations pourront être utiles aux producteurs d'olives et d'huile d'olive.
»
Source: MIH Ltd. Poreè, www.mih.hr
