Il n’y a pas d’istrien qui, si vous lui demandez quel est son plat préféré, ne dira pas une de nombreuses maneštra. Maneštra (soupe, sauce) est une spécificité et elle est la base de la cuisine istrienne.

Ce plat qui est une spècialité aujourd’hui, une fois était la nourriture des pauvres et on la mangeait tous les jours. Maneštra était le repas unique. L'unique condiment à la maneštra était "un autre plat de maneštra". Les jeunes qui avaient beaucoup de faim depuis le travail long et pénible dans les champs ajoutaient dans la maneštra beaucoup de pain. La cuillère qu'ils plongeaient dans cette maneštra restait droite.

Apparemment un plat pauvre et simple, la maneštra était une nourriture saine et pleine de fantaisie. Seulement aujourd'hui lorsqu'on apprecie les légumes et le végétarisme, sa valeur augmente. La maneštra delaquelle on avait honte, arrivait lentement jusqu'aux menus des hôtels. Voilà l'histoire de Benito Mihovilović, fameux cuisinier de Poreč pour ce qui concerne l’apparition de la maneštra dans le secteur hôtelier: "C'était au début des années soixantes, à l'aube du tourisme. Un chasseur italien d'origine noble arrivait dans la zone de Poreč. Depuis une bonne chasse, nous cuisiniers avons préparé pour les hôtes le dîner à la chasseur. Pendant ces années on ne considérait pas le gibier une vraie spécialité, on a préparé pour notre goût la maneštra. Le baron curieux est entré dans la cuisine en nous priant de lui offrir le plat que l'on avait préparé pour nous. Il a mangé deux plats de maneštra. On était étonné parce que pendant le dîner officiel il n'avait pas d'intérêt pour le gibier. De cette façon, nous istriens craintifs avons acquéri de l'assurance d'offrir comme hors d'oeuvre de quelque cuisine viennoise la maneštra. Tous l'ont accepté."