Il y a quelques décennies que l'on a institué la manifestation culinaire La truffe d'or. Le but de cette manifestation était la confirmation et la promotion de notres connaissances et de façons de préparation des truffes en nous confrontant avec les préstigieux restaurants italiens, autrichiens, slovénes, européens. En Istrie on prépare la truffe en trois façons très simples: en la râpant sur l'omelette, sur la pâte (lasagne, fuži ou gnocchi) et sur l’os du cou ou une autre viande.
Il y a seulement un sécret de notre préparation traditionelle: la thermicité. On doit râper ou couper la trouffe fraîche sur les plats très chauds pour goûter les arômes précieuses de la trouffe blanche.
La compétition culinaire La truffe d'or s'est montré comme un excellent festival gourmet et comme un laboratoire gourment en nous decouvrant nombreuses possibilités de la préparation de la truffe, c'est-à-dire son harmonie avec les plats principaux: le poisson, le gibier, la soupe et les doux…
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