L'Antiquité

Les premières apparitions de la truffe remontent à l'oeuvre de Pline l'Ancien Naturalis Historia. Au 1er siècle avant J.C., grâce au philosophe grec Plutarque de Chéronée, une croyance se répandit selon laquelle ce champignon précieux serait né de l’action combinée de l’eau, la chaleur et la foudre. Cette croyance inspira de nombreux écrivains comme Juvénal qui croyait que ce champignon précieux provenait de la foudre jetée par Jupiter près d'un chêne (le chêne était considéré comme un arbre sacré). Etant donné que Jupiter était célèbre pour son activité sexuelle intense, des qualités aphrodisiaques furent attribuées à la truffe.

Le Moyen âge et la Renaissance

La truffe a toujours beaucoup de succès notamment sur les tables de la noblesse et des prélats. Certains experts de cette époque voyaient en son arôme une sorte de quintessence qui avait un effet extatique chez l'homme.

La Truffe du Piémont - Alba

Au 18e siècle, la Truffe du Piémont était considérée comme l’un des aliments les plus succulents dans toutes les cours d'Europe. Parmi les plus grands connaisseurs de ce fruit du sol il ne faut pas oublier le musicien Gioacchino Rossini qui l'appela le ‘Mozart des champignons’.

Bien que la Truffe blanche du Piémont fût depuis toujours l'espèce la plus recherchée, la Truffe d'Alba (Tuber magnatum Pico) ne devint mondialement célèbre qu'au 20e siècle grâce au génial coup de publicité de Giacomo Morra, hôtelier et restaurateur d'Alba, qui en 1933 déjà était proclamé roi de la truffe par le Times londonien.