Gastronomski vodiči
Ne tako oddaljenega leta 1996, ko smo prvi na Hrvaškem izdali regionalni gastronomski vodič, neodvisen od kakršnega koli sponzorja, so le največji vizionarji lahko predvideli, kakšne poti bo ubirala istrska gastronomija.
Vrhunske restavracije, od katerih nekatere trkajo tudi na evropska vrata; številne rustikalne konobe, ki so avtohtonost svojega videza in načine priprave jedi ohranile do današnjega dne; usposobljeno in ljubeznivo osebje, med katerimi je tudi kakšnih štirideset sommelierjev, izšolanih po evropskih standardih; valorizacija in poznavalska predstavitev vrhunskih lokalnih enoloških in gastronomskih adutov: belega tartufa, pršuta, ovčjega sira, oljčnega olja, morskih sadežev, malvazije, terana…
To bi bila v najkrajših črtah skicirana podoba portreta sodobne istrske gastronomske scene, v ustvarjanju katere je, če se nam ob tej svečani priložnosti lahko oprosti malo neskromnosti, majceno vlogo odigral tudi naš gastronomski vodič. Uvrstitev Istre na seznam uglednih svetovnih vodičev (Gault Millau in Veronelli - naj omenimo samo tiste najbolj znane), pa tudi ujemanje njihovih ocen z nekaterimi našimi, pomeni za nas priznanje, da smo na pravi poti.
Letošnji vodič po obsegu dvakrat presega tistega, ki smo ga objavili pred več kot desetimi leti. Vsebuje skupno več kot sto naslovov:
- restavracij (ocenjenih z 80 in več točk)
- konob z domačnim vzdušjem (katerih ponudba in priprava jedi temelji na ljudski tradiciji) in
- ponudb kmečkega turizma (kjer pripravljajo tradicionalne jedi iz sestavin, ki so jih pridelali sami na lastnih kmetijah).
Najboljši v vsaki kategoriji nosijo oznako TOP 2012. Treba je poudariti, da gre za ocenjevanje samo restavracij in konob s celoletnim poslovanjem, akcija pa je bila zaključena v prvih mesecih tistega leta.
Pred vami je torej sto naslovov izbranih istrskih restavracij, konob in ponudb kmečkega turizma, ki se jih splača obiskati, pokusiti njihove jedi ter o vsem skupaj pridobiti lastno mnenje. Veselilo nas bo, če se boste v večini primerov strinjali z našimi ocenami. Če pa na svojih gastronomskih izletih naletite na restavracijo, konobo, ponudbo kmečkega turizma, ki je ni na našem seznamu, menite pa, da bi jo nanj veljalo uvrstiti, vas prosimo, da nam to sporočite.
Dober tek in na zdravje!
