- Vrlo dobro
"Giorgio Clai netipični je istarski vinar kakvih je u Istri u zadnje vrijeme sve više. Ovo nije kontradikcija, Clai je jedan od onih koji u zadnje vrijeme pokušavaju raditi vina od klasičnih sorti na drugačiji a opet tradicionalan način: u svojim vinogradima ne koristi pesticide i umjetna gnojiva a u vinima gotovo da ne koristi sumpor niti im dodaje kvasce. Riječ je o potpuno organskoj proizvodnji - u njegovim vinogradima rastu trava i cvijeće! Više od 20 godina vodio je obiteljsku gostionicu u Trstu ali od 2001. vratio se u svoje selo Brajki u okolica Buja i tu sada radi zbilja posebne stvari koje izmiču uobičajenim predodžbama istarskih vina. Kada je riječ o bijelim vinima Clai ne radi svježa, moderna vina, njegova su vina puna, tamnija i na prvi pogled mnogo starija. Njegova Malvazija Classica leži isključivo na vlastitim kvascima a Clai ne koristi kontroliranu fermentaciju već pušta da vina kuhaju prirodno, onako kao što se to nekada radilo. Bijela, dosta škrta zemlja na kojoj ima šest hektara vinograda njegovim vinima daje posebnu mineralnost. Clai posebno voli kupaže, njegov bijeli Ottocento kupaža je malvazije, sauvignona bijelog i sivog pinota odležalih u drvu 15 mjeseci, dok je baza za crni Ottocento prvenstveno refošk uz koji su tu još i cabernet sauvignon i merlot, odstajali u drvenoj bačvi 18 mjeseci. I zanimljivo, i jedno i drugo vino izvrsno mogu ići uz isto jelo, na primjer janjeće kotlete. Claieva vina nisu baš za svakog ali istovremeno stječu sve više poklonika."
Vina
- Malvazija Sveti Jakov 0,75 l
- Ottocento bijelo (Malvazija, Sauvignon, Pinot sivi) 0,75 l
- Bastovica (Teran) 0,75 l
- Ottocento crno (Teran, Merlot, Cabernet sauvignon) 0,75 l
- Desertno vino \"Tasel\" 0,375 l
- Omjer bijelih i crnih vina: 60%-40%
- Površina vinograda: 6,5 ha
- Pozicija vinograda: Krasica, Buje
- Kušaonica: DA, za 10-12 osoba
- Trgovina: NE
- Smještaj: NE
- Restoran/Konoba: U blizini
- Ostali autohtoni proizvodi:
Maslinovo ulje i rakija komovica
;)
;)
;)
