VERFLIXTE SUPPE, SO HEISS GELIEBT!

DER ESSLÖFFEL, SOUVERÄNER HERR DER GUTEN KÜCHE: In diesen Zeiten kommen wir von der ursprünglichen Küche und vor allem der Suppenküche ab. Istriens Küche ist weiterhin eng an die verschiedenen Brühen und vor allem an die Suppe gebunden. So heißt es bei uns zu Hause: „Der Esslöffel ist Herr der guten Küche“ oder auch „der Löffel nährt die Seele, die Gabel den Leib“. Der bekannte Liedermacher Franci Blašković singt in einem Lied: “Verflixte Suppe, wie sehr ich dich mag!“. Suppen haben uns ernährt, der Suppentopf ist die Grundlage unserer Küche, die einzige Speise, auf die wir nie verzichtet haben und die einzige, die wir wegen ihrer Vielfalt nie „satt“ haben...

VERFLIXTE SUPPE, SO HEISS GELIEBT!, Drago Orlić 23-2008 (PDF 244 kb)

SEINE MAJESTÄT DER TRÜFFEL

DER FREMDENVERKEHRSVERBAND ISTRIENS WIDMET DEM TUBER MAGNATUM PICO EINE REIHE VON VERANSTALTUNGEN: Auf geht's, es ist Trüffelzeit. Den weißen „Diamanten“ - Schmerz (wegen der unerschwinglichen Preise) und Wonne (wegen des Wohlgeschmacks) der Feinschmecker - sind in dieser Jahreszeit eine Reihe von Veranstaltungen, Marktausstellungen und Gastrofestivals gewidmet. Wegen des im Sommer gefallenen Regens scheint es ein gutes Jahr zu werden (im Gegensatz zum Vorjahr, als die wenigen Trüffel astronomische Preise erzielten)...

SEINE MAJESTÄT DER TRÜFFEL, Giuseppe Casagrande 23-2008 (PDF 490 kb)

DESHALB LIEBE ICH DIE KÜCHE ISTRIENS

SIE IST EINFACH UNVERFÄLSCHT. EINE, WEGEN IHRER ARMUT REICHEN KÜCHE: Worüber wir im weiteren berichten, kann sicher nicht als „Gesundheitsrezept“ angesehen werden, denn der Autor dieses Artikels ist nicht nur ein Gourmet und Feinschmecker, ein verwöhnter und arroganter Weingastrokritiker, der kulinarische Veranstaltungen organisiert hat, sondern ein Schleckermaul und ein vom Essen, bis auf den letzten Bissen Abhängiger...

DESHALB LIEBE ICH DIE KÜCHE ISTRIENS, Drago Orlić 23-2008 (PDF 709 kb)

LECKERES ISTRIEN AUF DEM RAD

DIE ISTRIANISCHE FREMDENVERKEHRSBEHÖRDE BIETET EINE NEUE, FASZINIERENDE URLAUBSWEISE AN - Hinunter geht es, längs der engen und kurvenreichen Straßen in der frischen Meeresbrise, die vom Hafen bis hier herauf steigt und sich mit dem intensiven Geruch der Tannen vermischt. Ein alter Mann auf den Stufen vor seinem Haus, flicht gerade Stroh um seine Weinflasche. Er grüßt uns mit einem Kopfnicken. In der Tat fühlen wir uns in den Gassen von Rovinj zu Hause, als ob wir schon seit je her hier lebten und jahraus, jahrein durch diese engen Sträßlein gefahren wären...

LECKERES ISTRIEN AUF DEM RAD, Marta Camillo 22-2008 (PDF 861 kb)

KREBSE AUF ZWEIGEN

LECKERE TRADITION IN PREMANTURA - Nach 45 Jahren fand am dritten Maisamstag ein historisch überliefertes Krebs-Fest statt. Krebse auf Zweigen in der Heimat dieser kulinarischen Legende Val Sabbioni, nur wenige Kilometer von Premantura, südlich von Pula entfernt. Es war sehr spektakulär, das Team auf der Küste hat ein riesiges Feuer aus Zweigen angezündet und eine andere Gruppe hat auf ihren Booten noch lebendige Krebse an Land gebracht ... diese wurden unter dem Beifall der Einheimischen und dem Entsetzen tierliebender Touristen auf die Glut geworfen...

KREBSE AUF ZWEIGEN, Drago Orlić 22-2008 (PDF 272 kb)

ISTRIENS KÜCHE - EINFACH UND UNVERFÄLSCHT

Weiß, grün und rot, das sind die Farben Istriens aber auch die Farben von Istriens Küche. Kräftige Farben, die sich deutlich vom blauen Meer abheben. Auf der in die Adria hinausragende Halbinsel Istrien folgt eine Bucht der anderen und die Klippen ragen ins glasklare Wasser. Doch Istrien bietet nicht nur Meer und Strand. Eine Anzahl mauerbewehrter Ortschaften und bezaubernder Dörfer im Innern bewahren wahre Schätze: Buje (»Istriens Wachposten«), Grožnjan (die Künstlerortschaft), Motovun (die bewehrte Stadt)...

ISTRIENS KÜCHE - EINFACH UND UNVERFÄLSCHT, Denis Ivošević 21-2008 (PDF 319 kb)

HUM - HEIMAT DER ''BISKA''

IM INNERN ISTRIENS HAT EIN „KRÄUTERPFARRER“ EINE HEILSAME.… GRAPPA ERFUNDEN - Willkommen in Hum (auf Italienisch Colmo), der flächenmäßig kleinsten Stadt der Welt (hundertfünfzig Meter lang, dreißig Meter breit) mit der geringsten Bevölkerung (17). Ein Städtchen aus dem Bilderbuch, in dem einer uralten Tradition treu, jedes Jahr, am zweiten Sonntag im Juni, der Bürgermeister gewählt wird. Sie liegt in Kroatien oder besser im Innern der Halbinsel Istrien. Das im Mittelalter zur Stadt...

HUM - HEIMAT DER ''BISKA'', Giuseppe Casagrande 21-2008 (PDF 1,0 MB)

MALVASIER - ISTRIENS NEUE HERAUSFORDERUNG

Seit über hundert Jahren ist der malvazija istarska (Malvasier aus Istrien) der verbreiteteste Rebstock in Istrien. Früher waren rotbeerige Reben, wie Teran oder Rafošk mehr verbreitet, als die weißen. Daran hat der Wandel auf den traditionellen Märkten für Weine aus Istrien - Prag und Wien - aber auch die Eigenschaften des Malvasier mitgewirkt. Der Malvasier aus Istrien gehört zur Großfamilie der Malvasier, doch wir halten ihn für eine autochthone Sorte, weil er sich seit Jahrhunderten an die Böden Istriens angepasst und ein einzigartiges Terroir entwickelt hat...

MALVASIER - ISTRIENS NEUE HERAUSFORDERUNG, Daniela Kramarić 21-2008 (PDF 298 kb)

RESTAURANT ČOK - DER WERT DER EINFACHHEIT

VILJAN JUGOVAC - Der in einer Familie von Fachleuten aufgewachsene Viljan - Vater Sergio war als Maître und Sommelier im Hotelfachwesen tätig und Mutter Vilma war ihm dabei eine wertvolle Stütze in der Küche - zeigte schon als Kind eine angeborene Neigung für die Kochkunst, die er zunächst an der Hotelfachschule von Poreč und anschließend durch verschiedene Erfahrungen in zahlreichen Restaurants seiner Heimat vertiefte...

RESTAURANT ČOK - DER WERT DER EINFACHHEIT, Franco Favaretto 21-2008 (PDF 339 kb)

SAN ROCCO FRIEDENSOASE

EIN EXZELLENTES 4-STERNE HOTEL LIEGT INMITTEN VON ULIVENHAIN UND REBENZEILEN - In den Gassen von Verteneglio spürt man noch die prickelnde Seeluft. Die Küste ist nur 5 km entfernt und die dunklen Hügel, die auf den ersten Grasschnitt warten, scheinen fast eine Fortsetzung der blaugrünen Adria zu sein. Dieses nicht ein mal tausend Einwohner zählende Dörfchen, das auf den Resten einer prähistorischen Festung erbaut wurde, ist eines der bedeutendsten Weinanbauzentren Istriens...

SAN ROCCO FRIEDENSOASE, Marta Camillo 21-2008 (PDF 1,0 MB)