Ein extranatives Olivenöl der absoluten Spitzenklasse wird von diesem schönen Anwesen in Novigrad erzeugt. Das im Jahr 2000 von Tranquilino Beletic gegründete und von ihm zusammen mit seinen zwei Söhnen geführte Landgut Al Torcio, wird schon zum dritten Mal im Führer erwähnt. Der Betrieb bestätigt, dass die Familie Beletic zu den renommiertesten Olivenzüchtern in Kroatien zählt. Die Familie, die auch ein Restaurant im Hafen von Novigrad leitet, verfügt über moderne Produktionsanlagen zur gewinnung sowie über 3,5 Hektar Olivenhaine auf denen insgesamt 1.200 Bäume stehen. Diese ergaben 140 Zentner (14.000 kg) Oliven, aus denen 18 Hektoliter (1.800 l) extranatives Olivenöl gewonnen wurden. Alle Al Torcio sorten sind ausgezeichnet, vor allem die Olivenöle Itrana und Rosulja. Letzteres wurde von unserer Expertengruppe ausgewählt. Die Färbung ist klar intensiv goldgelb mit grünem Schimmer; In der Nase macht es sich energisch und lang anhaltend durch sein Aroma nach unreifen Tomaten, das durch Artischocken, Blattsalat und Nüsse bereichert wird, bemerkbar. Der elegant intensive Geschmack wird durch ein ausgeprägtes Aroma nach Kräutern, wie Basilikum, Myrthe und Petersilie sowie durch einen leicht herben und pikanten Geschmack verfeinert. Es eignet sich besonders zu gebackenen Steinpilzen, gratinierten Weichtieren, Gerstensuppen, zu gebratenem Fisch, Rindfleisch vom Rost sowie zu reifem Hartkäse.
-
20-50 m
-
-
1700
-
von hand (durch Abstreifen)
-
ja
-
In Mahlwerk aufgebrochen, zentrifugierte, durchgehende Zyklus
-
medium fruchtig
-
von 0 bis 0 - lt. 0
-
Rote Erde
