BRIST OLIVE

Das Familiengut Puhar ist zum ersten Mal mit seinem Spitzenprodukt in den Führer einbezogen. Wir befinden uns in Pula, an der Spitze der istrischen Halbinsel, wo Silvano Puhar 2005 die kleine Olivenölproduktion gründete und führt sie seitdem: mehr als 3 Hektar, auf denen 750 Bäume einheimischer Sorten Buža und Istarska bjelica gepflanzt wurden. Letztes Jahr wurden 32 Zentner (3.200 kg) Oliven geerntet, aus denen fast 4 Hektoliter (400 Liter) extra natives Olivenöl hergestellt wurden.

Wir bringen das einzige Öl, das uns vorgestellt wurde: klares extra natives Olivenöl Santa Margherita, von dunkler gelb-goldener Farbe. In der Nase wirkt es entschlossen und voll, es hebt sich durch elegante balsamische Dufte der Minze, des Muskatellersalbeis, des Rosmarins und des Basilikums hervor, die durch pflanzliche Eigenschaften der Artischocke, der wilden Zichorie und des wilden Salats bereichert sind. Im Mund ist es voll und charaktervoll, es hebt sich durch früchtliche Eigenschaften der unreifen Tomaten, der Mandel und durch ausgeprägte würzige Eigenschaften des schwarzen Pfeffers hervor.

Der bittere und pikante Geschmack sind vorhanden und gut ausgeglichen. Ausgezeichnet eignet es sich zu Vorspeisen aus Hülsefruchten, mariniertem Lachs, Gemüsesuppen, Hauptspeisen mit Steinpilzen, zu gebackenem Fisch, gegrilltem roten Fleisch und Schafskäse.