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Medulin ist eine touristische Ortschaft im Süden Istriens, in der unmittelbaren Nähe von Pula. Veljko Ostojiæ gründete hier 2002 den kleinen Bauernhof Ostojiæ-Periæ, der Olivenöl herstellt, und dieses Jahr erscheint er zum ersten Mal in unserem Führer. Es geht um einen Bauernhof, der über eine Fläche von 2 Hektar Oliven verfügt, bzw. 520 Bäume der Sorten Buža, Istarska bjelica, Leccino, Pendolino und Pichioline.
Letztes Jahr wurden 45 Zentner (4.500 kg) Oliven geerntet, aus denen über 4 Hektoliter (400 Liter) extra natives Olivenöl hergestellt wurde.
Die einzige Auswahl des Bauernhofs, die wir hier vorstellen, ist klares extra natives Olivenöl V’, schöner, intensiver gelb-goldener Farbe mit grünem Schimmer. Das Öl des komplexen und harmonischen Duftes hebt sich durch elegante balsamische Eigenschaften der Minze und des Rosmarins hervor und ist durch volle pflanzliche Eigenschaften der Artischocke, der wilden Zichorie und des Lettichs bereichert. Am Gaumen ist es mild und entschlossen und zeichnet sich durch würzige Eigenschaften der Vanille und früchtige Eigenschaften der grünen Mandel.
Es hat eine betonten bitteren und einen milden pikanten Geschmack. Ausgezeichnet eignet es sich zu Vorspeisen aus Hülsenfrüchten, zu blauem mariniertem Fisch, gratiniertem Gemüse, Pfifferlingesuppen, zu Hauptspeisen aus Weichtieren, zu gegrilltem Fisch und gedünstetem roten Fleisch.
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