TONIN

Im Führer bestätigt sich dieser fleißige Olivenzüchter, der erst seit zwei Jahren in der Umgebung der Stadt Vodnjan in der Nähe von Pula tätig ist. Das Gut wird vom Antonio Pastrovicchio geführt. Es umfasst drei Hektar Olivenhaine, in denen insgesamt 650 Bäume der Sorten „Buza“, „Carbonera“ und „Muvazola“ stehen. Die letzte Ernte ergab 60 Zentner (6.000 kg) Oliven, aus denen 6,5 Hektoliter (6.500 l) extranatives Olivenöl gewonnen wurden. Auch dieses Jahr verweisen wir auf die einzige im Gut erzeugte Olivenölsorte. Es handelt sich um ein Öl der Spitzenqualität, dem extranativen Olivenöl „Musca“. Das klare Öl besticht durch seine schöne, intensiv goldgelbe Färbung mit einem warmen grünlichen Schimmer. In der Nase überzeugend und komplex wird es durch unterschiedliche pflanzliche Aromen, wie Artischocke, Löwenzahn und Blattsalat bereichert. Am Gaumen ist es komplex und intensiv und zeichnet sich durch harmonische Nuancen nach Gewürzkräutern, vor allem Pfefferminze und Rosmarin, aus. Der leicht herbe und pikante Geschmack reiht sich harmonisch in die Geschmackspalette ein und wird vom Süßmandel-Aroma abgerundet. Dieses Öl passt perfekt zu mariniertem Fisch, Gerstensuppen, gratiniertem Gemüse, gekochtem Hülsenfrüchten, Pfifferlingssuppe, Hauptspeisen mit Weichtieren, gebratenem Fisch sowie zu Rindfleisch vom Rost und halbreifem Hartkäse.