CHIAVALON

Die Produkte des Familiengutes Chiavalon aus Vodnjan, das Qualität und Kontinuität zu verbindet, sind wirklich von einer seltener und außerordentlicher Qualität, was dieser Familie zum vierten Mal die Eintragung in den Führer ermöglicht hat.

Das Gut wurde 1998 gegründet und wird seitdem von Sandi Chiavalon geleitet, fortsetzend so die Familietradition. Das Gut verfügt über 4 und ein halb Hektar Olivehainen, in denen 1.100 Bäumen gepflanzt wurden von den Sorten Istarska bjelica, Buža, Karbonaca, Moražola und Leccino. Voriges Jahr wurden 102 Zentner (10.200 kg) Oliven geerntet, und daraus wurde über 17 Hektoliter (1.700 Liter) extra natives Olivenöl gewonnen.

Von den zwei impressiven Auswählen Ex Albis - “base” und Riserva – auf dem Panel Test haben wir das erste gewählt, und haben es mit dem Preis Ölfabrik mit größtem Wuchs (Il Frantoio Emergente) gekrönt.

Das Öl ist klar, von intensiver gold-gelber Farbe grünes Schimmers, kräftigem und charaktervollem Duft, und ist durch harmonische Eigenschaften der Artischocke, der Mariendistel, des Lettichs, der Mandel und des schwarzen Pfeffers geprägt. Am Gaumen ist es sanft und komplex und hebt sich durch elegante balsamische Eigenschaften der Minze, des Rosmarins und der Salbei hervor. Der bittere und pikante Geschmack sind unfassend und gut ausgeglichen. Ausgezeichnet eignet sich dieses Öl zu Dinkelsalat, Vorspeisen mit Meeresfrüchten, Hülsenfrüchtensuppe, Hauptspeisen mit Gemüse, Fisch in der Folie, gedünsteten roten Fleischen und Ziegenkäse.