Der Sommer gibt viele Möglichkeiten von einer leichteren Kost zu probieren und da haben bietet unser Meer uns unzählige Köstlichkeiten an: Fische, Krebse und Muscheln. Neben edlen Fischen wie etwa Drachenkopf, Goldbrasse, Seebarsch und Petersfisch; Hummer, Languste, Scampi und Krabben; Jakobsmuscheln, Austern, Venusmuscheln und Herzmuscheln – sollte man auch einen Fisch erwähnen, der für viele Familien an der Adria das tägliche Brot darstellte – die Sardelle, der wahre Geschmack des Mittelmeers.

Dieser außerordentlich leckere Fisch ist sehr nahrhaft aber auch besonders empfindlich und muss frisch gefangen zubereitet werden. Es gibt zahlreiche Zubereitungsarten, am häufigsten werden Sardellen in Öl gebacken oder gegrillt; man kann sie in Salz einlegen, marinieren, in Öl konservieren oder aber in beliebig kreativer Weise zubereiten. Wegen des hohen Gehalts an Omega 3 Fettsäuren empfehlen Ärzte, Sardellen mindestens zweimal wöchentlich zu verzehren.

In letzter Zeit erlebt die Sardelle in Istrien insbesondere in Fažana ihre Renaissance. Zu erwähnen ist dabei auch, dass das älteste Fest in Fažana gerade der Sardelle gewidmet ist. Als wäre dies noch nicht genug, haben die Einwohner von Fažana auch die kleine Fischerakademie „Sardelle“ gegründet, unter deren Schirmherrschaft auch die Schule für das Einlegen der Sardellen in Salz tätig ist; sie haben auch die Sardellenallee errichtet und entlang der lokalen Uferpromenade sind die Skulpturen von vier ortsansässigen Künstlern mit den Motiven von Sardellen aufgestellt worden. Es handelt sich um einen wichtigen Schritt zur Realisierung des zukünftigen Sardellenparks.