Gehören zu Hummerfamilie (Homaridae) und Feinschmecker sind der Meinung, daß sie die köstlichsten Krebse sind. Scampi werden während des ganzen Jahres gefangen aber am besten schmecken sie im Mai, Juni und Juli.

Die besten Fänge glücken in Vollmondnächten, wenn sie ihr Versteck im Schlamm verlassen und nach Nahrung suchen. Die echten Scampi - Kolonien befinden sich in den Kanalgewässern der nördlichen Adria, vor allem im Gebiet zwischen Zadar und dem Meer von Novigrad bis Rijeka und Kap Kamenjak in Istrien. Dementsprechend werden sie von einigen auch Kvarner – Krebs genannt. Die in den Kvarner – Gewässern gefangenen Scampi sind echte kulinarische Leckerbissen und gehören zum typischen Angebot vieler istrischer Restaurants.

Sie werden auf unzählige Arten zubereitet: gekocht, gebraten, auf Buzara Art, in Scheiben rohen Schinkens gerollt, am Spieß, paniert, mariniert… In letzter Zeit sehr beliebt sind rohe Scampi, die nur mit ein paar Tropfen extranativem Olivenöl der Extraklasse angemacht werden.