Seit mehr als einem Jahrzehnt haben wir die kulinarische Veranstaltung Die goldene Trüffel in Bewegung gesetzt. Das Ziel war unsere Kenntnisse und die Art und Weise der Zubereitung der Trüffel, in dem Wettkampf mit den prominenten Restaurants Italiens, Österreichs, Slowenien und Europas, zu erweitern. In Istrien wird die Trüffel nämlich auf drei bescheidenen Arten zubereitet: durch Reiben über Omelette, über Nudeln (Lasagne, Fuzi oder Gnocchi), über Rumpsteak oder anderes Fleisch.
Das Geheimnis unserer traditionellen Zubereitungsart liegt nur in einer Sache: in der Thermik. Um die edlen Aromen der weißen Trüffel durchkosten zu können, soll die frische Trüffel über je möglichst warme Speisen gereibt oder feingeschnitten werden.
Der kulinarische Wettbewerb Die goldene Trüffel hat sich als ein ausgezeichnetes Gourmet-Festival und Küchenlabor gezeigt. Bald hat dieser Wettbewerb uns die zahlreichen Wege der Trüffelzubereitung enthüllt, d.h. den Zusammenschuss der Trüffel mit Basisspeisen wie Fisch, Gewilde, oder Suppen und Kuchen….
Sponsored by: 
